L’oliveto viene coltivato con tecniche ecocompatibili, che garantiscono la salvaguardia degli equilibri ecologici: il risultato è un olio biologico certificato, di altissima qualità. Per ottenere un olio extravergine d’oliva come il nostro, la filiera produttiva è curata nei minimi dettagli: tra la fine d’ottobre e la metà di dicembre, le olive vengono raccolte a mano e, subito dopo, molite a freddo, utilizzando macine in pietra.

L’olio, così ottenuto, ha caratteristiche uniche, di grande pregio: colore intenso, sapore deciso con sfumature fruttate e bassissima acidità, capace di mantenersi inalterato a lungo nel tempo. L’olio viene conservato in tini d’acciaio inossidabile al riparo dalla luce e dal calore fino al momento della vendita, per assicurare le condizioni ideali di protezione contro i processi ossidativi, responsabili della rancidità.